Questo vino è ottenuto da uve di Merlot. Il vigneto è coltivato a quota 1.000 metri slm su un terreno argilloso ubicato nel versante Nord-Ovest dell’Etna, in una vallata tra il vulcano ed il monte Pizzo-Filicia Contrada “Lago” del comune di Maletto. Si tratta in particolare di Tre filari di Merlot impiantati al centro del nostro vigneto di Pinot Nero.
SCHEDA TECNICA
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La raccolta avviene in modo esclusivamente manuale in cassette forate a fine Settembre. L’uva pigia diraspata viene lasciata fermentare a temperatura non controllata in tini aperti. La fermentazione spontanea, senza aggiunta di lieviti selezionati in macerazione con le bucce, dura circa 7/8 giorni. Segue la svinatura con pressatura con torchio idraulico manuale. Il vino ottenuto viene affinato in acciaio per circa 3 mesi prima dell’imbottigliamento. |
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Il vino si presenta di colore rosso granata fino al violaceo. Tannini setosi, con un profumo intenso di frutti di bosco. |